SLYRS ist die Bezeichnung für den einzigen Bavarian Malt Whisky vom Schliersee im bayerischen Oberland, wo sich die Destillerie für den bayerischen Whisky befindet.
Im Tegernseer Tal am Schliersee in Oberbayern befindet sich die einzige bayerische Destillerie für Single Malt Whisky. Hier im bayerischen Oberland zwischen Schliersee und Bayrischzell wird nicht nur Bier, sondern auch feinster und edler Single Malt Whisky hergestellt, der normalerweise eher in Irland oder Schottland zu finden ist. Folgt man der Deutschen Alpenstrasse von Tegernsee in Richtung Berchtesgadener Land, kommt man direkt an der SLYRS Zentrale in Schliersee - Ortsteil Neuhaus vorbei.
SLYRS Zentrum am Schliersee
Rund 600 Fass aus amerikanischer Weißeiche mit jeweils 225 Litern bayerischem Whisky lagern hier. Florian Stetter war früher Braumeister und ist heute Geschäftsführer der SLYRS Destillerie GmbH & Co. KG. Doch wie kommt ein echter Bayer vom Schliersee auf die Idee, in seiner bayerischen Heimat Whisky zu brennen?
“Die Idee kam mir auf einer Reise durch Schottland, wo alles sehr ähnlich wie in Bayern ist: die Landschaft und Natur, die Seen, die Berge. Aber auch die Menschen haben diese typische Sturköpfigkeit und Freistaaterei. Während die Schotten ihren Kilt tragen, sind es bei uns in Bayern die Lederhosen. Da waren so viele Parallelen, dass ich gesagt habe, jetzt fehlt nur noch der Whisky und den mache jetzt ich.”
3 Millionen Euro hat der ehemalige Braumeister in seine Brennerei mit Lagerhalle, Lokal und Laden investiert. Seinen Whisky hat er nach einem uralten Kloster benannt, das einst dem Schliersee seinen Namen gab: SLYRS. Rund 300 Tonnen Getreide destilliert Stetter jährlich mit warmem Wasser und etwas Hefe zu einem Bavarian Single Malt. Viel Probieren und Experimentieren war bis 1999 notwendig, bevor er aus Gerstenmalz und dem Quellwasser der Bannwaldquelle am Fuß der Alpen den oberbayerischen Single Malt Whisky SLYRS kreieren konnte. Ab 2015 will Stetter auch einen SLYRS Whisky mit 12 Jahren Alter anbieten.
Da die jährlichen Produktionsmengen des SLYRS vergleichsweise gering sind, wird jedes Jahr nur eine limitierte Auflage in den Verkauf gebracht, die auch schnell vergriffen ist. Ein großer Teil der Whisky-Produktion wird schon vor Ort getrunken; nicht von Stetter selbst, sondern von den Besuchern, die seit Eröffnung der SLYRS Destillerie in Scharen die Brennerei am Schliersee besuchen. Ab 2015 ist geplant, neben dem bisher erhältlichen dreijährigen SLYRS auch eine zwölfjährige Variante des bayerischen Whiskys vom Schliersee anzubieten.